自治區重點研發計劃“寧夏牛奶品質性狀的挖掘與應用”項目順利通過驗收

　　8月13日，自治區科技廳組織有關專家，對自治區畜牧工作站、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所等單位承擔的自治區重點研發計劃項目“寧夏牛奶品質性狀的挖掘與應用(2021BEF02018)”進行驗收。專家組通過聽取匯報、審閱資料、質詢和評議，一致認為，項目圓滿完成了任務書規定的各項考核指標，取得了重要技術成果，同意通過驗收。
 

　　該項目針對寧夏牛奶品質特異性、差異化不明等問題，重點從牛奶的品質特性、敏感指標、關鍵影響因素及加工特性、靶向調控方法開展研究，集成示范優質原料乳生產技術，為寧夏牛奶產業高質量發展提供了技術支撐。項目采集生鮮乳等樣品1.2萬批次，檢測牛乳中活性蛋白、脂肪酸、氨基酸、礦物元素、同位素和風味物質等指標，構建寧夏牛奶特異品質性狀指紋圖譜、風味數據庫和寧夏牛奶品質性狀敏感指標數據庫，篩選了支鏈脂肪酸、谷氨酸、乳鐵蛋白、硒等19種敏感指標，建成生鮮乳品質智能評價平臺；研發了α-乳白蛋白、谷氨酸、己酸、鉀等中紅外光譜MIRS快速批量檢測模型8種；鑒定出瘤胃差異微生物32種及牛奶差異代謝物138種，明確了影響乳脂率、氨基酸和脂肪酸含量的關鍵菌4種，揭示了瘤胃微生物對乳成分形成的影響機制；明確了寧夏地區牛奶活性物質與熱加工強度的對應關系，優化了牛奶熱加工工藝參數；構建寧夏牛奶特異品質靶向調控技術；集成關鍵技術7項，示范規模6.7萬頭，生鮮乳產量和品質優于項目評價指標，牛奶支鏈脂肪酸提高20%以上，在15家奶牛場和1家乳制品加工企業示范，新增經濟效益1.11億元。項目在構建寧夏牛奶特異品質性狀指紋圖譜、篩選特異性關鍵指標、建成檢測模型和智能評價平臺等8個方面具有創新性。項目構建調控方法9項、快速預測模型8項、數據庫5個、智能化評價平臺1套，開發新產品2個，制定地方標準1項，授權發明專利3件，發表論文22篇，柔性引進高層次人才1人，培養碩博研究生20人。
 

　　《寧夏牛奶品質性狀的挖掘與應用》項目在實施過程緊密結合當前奶業振興和寧夏牛奶產業發展實際，評估篩選了寧夏牛奶特異品質性狀核心指標，研究確定了影響特異品質的關鍵因素，建立富集和提升特異性狀的調控技術，強化了“寧夏牛奶”區域公用品牌核心競爭力，擴大和提升了“寧夏牛奶”品牌知名度和美譽度，為寧夏牛奶產業高質量發展奠定了基礎。