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一臺餐飲機器人可以做到一菜全國同味，還會根據受眾進行個性化調味，會根據原料消耗優化運營，甚至在“炒糖色”這種傳統烹飪難點上取得突破！這實在是突破了小編的想象。
如今，大眾對討論餐飲機器人的重點已經從以往的“行不行”轉變為現在的“好不好”，這種轉變意味著餐飲機器人行業已從對技術的試探期，進入到對規模化標準的拷問期。據界面新聞數據，橡鹿機器人計劃在今年圣誕節前完成第一萬臺炒菜機器人的下線交付。在小編看來這是市場對餐飲機器人未來的肯定，今天小編就帶大家看看炒菜機器人的“神奇之處”。
“人機”廚藝大比拼，炒菜機器人進入決賽
12月12日，湖南國際會展中心里，55位湘菜廚師與1臺AI機器人共同參加了一場“湘菜擂臺賽”。比賽現場，一位“特別”的選手——芯廚師AI炒菜機器人與55位廚師同場競技，成為本次大賽的一大看點。
在本次參賽選手中，58號選手炒菜機器人吸引了大家的眼球。在工作人員配料后，機器人精準出料、快速翻炒，僅用幾分鐘就完成一道九味貴妃雞。評委品嘗后，給出621分的高分，排名第11。現場很多觀眾驚嘆：“沒想到機器人炒菜也這么厲害了。”
“四川造”炒菜機器人大量進入廚房
在今年10月份發布的炒菜機器人品牌推薦榜上，各類炒菜機器人在餐飲領域可謂是“八仙過海各顯神通”。四川熊喵大師科技有限公司、智廚鮮炒、味控智炒等企業均有上榜。經過激烈的評分角逐，四川熊喵大師科技有限公司(以下簡稱：熊喵大師)被“推薦榜”推為指南優選。
熊喵大師從2019年便進入炒菜機器人賽道，前后經過5次迭代，直至今年1月份，其研發的炒菜機器人才正式投入市場，今年預計將出貨3000臺。公司創始人黃天勇擁有20余年的餐飲從業經驗。在他看來，炒菜機器人市場的爆發，源于其精準擊中了餐飲行業的痛點。
熊喵大師產品可以達到40秒急速升溫、125%翻炒效率，能解決傳統機型口感差的問題。傳統餐飲行業面臨高度競爭狀態，經營成本高，整體利潤率偏低的問題。對于餐飲企業而言，引進炒菜機器人首先是一筆經濟賬。
黃天勇算法很直接：熊喵大師每臺炒菜機器人售價在1.5萬元到3萬元之間，傳統炒菜館廚房是4個火眼灶，一對一要配4個廚師，每個廚師工資大概1萬元。現在后廚換成4臺機器人，1個阿姨就能夠操作。目前，機器人的出餐的質量可以得到消費者認可，炒菜機器人發展的下一步，將是與食材供應鏈體系的深度綁定。
北京市首家具身智能機器人餐廳落地海淀區
今年3月，享刻智能技術(北京)有限公司(以下簡稱：享刻智能)成功在海淀AI原點社區布局首家智能烹飪機器人餐廳。在“AI炸串”體驗店中，智能機器人大廚LAVA僅需用時3分多鐘，便可以呈上一份熱氣騰騰的炸薯條。
“LAVA深度融入具身智能算法，是一款真正意義上的具身智能機器人。”享刻智能創始人、CEO陳震介紹，依托視覺與觸覺系統的協同運作，這款機器人具備環境自適應能力，即便面對不同尺寸的廚房空間，也能自主調整動作幅度，適配多樣化的工作場景。在陳震看來，未來十年，機器人將進一步升級優化，更好地實現“為人服務”的核心目標。
類似于智能機器人大廚LAVA的餐飲機器人想要投入市場使用離不開政策的支持與推動。
2024年9月12日，海淀區市場監管局向新型人工智能創新企業享刻智能技術(北京)有限公司頒發了全市首張具身智能機器人食品經營許可證。今年2月底，北京市發布具身智能科技創新與產業培育三年行動計劃，明確提出推動“具身智能+”多場景示范應用，助力相關技術在工業、商業領域規模化落地。
小編總結
目前來看，炒菜機器人已經逐步進入我們的生活，同時影響餐飲行業未來的發展。隨著技術迭代與政策護航的雙重加持，炒菜機器人不僅會持續突破烹飪精度、口味適配的技術瓶頸，更將深度融入連鎖餐飲、家庭廚房等多元場景。從標準化后廚到個性化餐桌，炒菜機器人正一步步改寫傳統烹飪的行業格局，推動餐飲行業朝著更高效、更普惠、更智慧的方向加速邁進。
浙公網安備 33010602000006號
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