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【中國智能制造網 論壇會議】本周，由澳大利亞肉類行業協會承辦的3D食品打印大會亞太會議將于墨爾本舉行。大會將重點討論3D技術在肉類加工行業的應用。大會也將討論3D打印蔬菜醬和馬麥醬技術，通過3D食品打印技術切實幫助患有吞咽困難癥的人群。
3D食品打印大會亞太會議將于墨爾本舉行
3D食品打印大會亞太會議(3D Food Printing Conference Asia-Pacific Edition)將于本周在墨爾本舉行，有意思的是，本次大會是由澳大利亞肉類行業協會承辦的。大會將重點討論3D技術在肉類加工行業的應用。
澳大利亞肉類及畜牧業協會(Meat and Livestock Australia)表示，3D肉類打印技術對于普通澳洲家庭來說仍是罕見技術，從現實意義來看，這項技術的確能夠創造附加價值機遇。
肉類產品經過二次切割、修剪及在加工過程中產生的副產品均可作為“肉墨水”，通過3D食品打印機生產出富含高蛋白的食品，大大提升原有食品的營養價值。
MLA表示，使用3D食品打印技術能夠生產出形狀各異、大小不同的食品，比起療養院里提供的傳統泥狀食物更能吸引老年消費者。生產商可以針對不同人群獲取營養物質方式不同推出多樣化產品，創新商業模式以滿足不同市場人群需求，而不是一刀切式的產品銷售。
據報道，MLA研發和創新部總經理斯塔林(Sean Starling)稱，MLA將在本次的3D食品打印大會上，就3D打印肉所作的調查研究參加會議討論。他說：“澳洲肉類行業需要提高在市場的競爭力，應不斷汲取新技術從而確保行業永葆活力，不斷擴大市場完善產業價值鏈。”
3D打印肉技術誕生于美國，目的是利用“生物墨水”生產特殊食品，屬于一種生物組織工程技術。“生物墨水”指構成肉類的原料是不同類型的細胞混合體；以“生物墨水”為原材料，利用3D打印使原料成型，并在生物反應設備中進行處理。
利用食品打印機制作食物，不僅能夠大幅縮減產品生產的中間環節，大程度避免食物在加工、運輸、包裝等環節中受到損壞的影響，廚師還能夠借助這一技術研發個性化菜式，滿足不同顧客需求。
同時，大會也將討論3D打印蔬菜醬和馬麥醬(marmite)技術，利用“可食用墨水”，通過3D食品打印技術切實幫助患有吞咽困難癥的人群。
實際上，3D打印食品早在幾年前已經出現，但不少人仍對其持保留態度。不得不承認的是3D打印技術在食品領域的應用也是越來越廣泛。近日，市場研究公司MARKETSANDMARKETS(M&M)就發布了一份相關的研究報告，預測到2025年，食品3D打印市場的規模將達到4.25億美元(約29.3億人民幣)，并且從2018起，其復合年增長率(CAGR)將高達54.75%。這個數據可謂相當驚人！相信未來，隨著食品打印技術不斷完善，將會為廣大消費者創造出更多驚喜。
(原標題：澳肉類協會本周將舉辦3D食品打印大會 食品3D打印動真格了？)
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